Rezept für Nudelsalat mit Haferkleienudeln als Beilage für ca. 4 Personen
Zutaten:
- Ca. 150g Haferkleienudeln Fusilli oder Wellenspätzle Salz für das Nudelwasser
- 100g Kochschinken (als vegetarische Variante einfach weglassen)
- 4-5 kleine Gürkchen aus dem Glas
- 1 EL Senf
- 3 EL Creme fraiche leicht mit Kräutern
- 2 EL Remoulade (wenn gewünscht) 2-3 EL Gurkenwasser aus dem Glas
- 3-5 EL Salata von Kühne oder Essig nach Wunsch
- 1 TL Brühepulver
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- 1 EL frische Petersilie geschnitten
- 1 EL getrocknete Salatkräuter
- 1 kleine Dose Erbsen und Karotten
Zubereitung:
- Nudeln ca. 12 Minuten in Salzwasser kochen und abschütten.
- Schinken und Gurken klein schneiden und zu den Nudeln geben.
- Andere Zutaten bis auf die Erbsen und Karotten zugeben, gut rühren und abschmecken.
- Zum Schluss die Erbsen und Karotten unterheben.
- Nach Wunsch kann auch der Schinken weggelassen werden – dann ist es ein vegetarisches Gericht.
- Nach Geschmack direkt noch lauwarm essen oder zum späteren Servieren 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
